ABOUT
關於咖哩娘
不使用滿街牌商用咖哩塊,也不加入化學咖哩粉;
西廚工法,將產地香料用人工手打,打成粉,打到手痠,
再和長時熬煮的雞骨蔬菜高湯,一起製成醬。
真咖哩的,咖哩娘。
沒有九十度鞠躬,只低頭認真做咖哩;
不把客人當恩人,只把客人當朋友。
"咖哩是穿越歷史與地域的組合香料;工作是面對現實和實現理想的混合動作"
咖哩娘HISTORY
咖哩的歷史傳播
咖哩並非醬料,而是各種香料的簡稱。
源起於印度、在南次亞大陸普及(包括巴基斯坦、斯里蘭卡、孟加拉、尼泊爾等)。
由英國殖民統治結束後將其帶到歐洲大陸,又於明治時代將其傳進日本。
咖哩它穿越地域及歷史,也因沒有特定食譜,而在世界各地發展出多樣的外觀與味道。
咖哩在台灣的樣子,從咖哩娘開始。

SPICE
香料介紹

Turmeric
薑黃
號稱超級香料,近代研究聽說還有個 令人雀躍的功效:減少體重和脂肪。

Bay Leave
月桂葉
本草綱目記載有健胃理氣的功用;古羅馬人拿來編成花圈配戴,成為’’桂冠’’。

FENNEL SEED
茴香籽
香料書上說這是古埃及人用來改善便秘體質的妙方。

Cardamom
綠豆蔻
荳蔻香料有多少價值?聽說斯里蘭卡的居民在網路上用一顆小豆蔻換到一台奧斯頓馬汀。

Black Peppercorn
黑胡椒
歐陸中世紀初,胡椒與黃金一樣珍貴。

Cinnamon
肉桂
在西餐用途廣,還聽說加點蜂蜜,能增加懷孕的機率。

Fuengreek
葫蘆巴
19世紀後,全球最著名的豐胸草本之一。

Coriander Seed
芫荽籽
維基百科說:可消鬱抗壓止痛;容易受傷憂鬱的現代人要多食用。

Dry Chilli
乾辣椒
哥倫布在1493年把辣椒帶回歐洲發揚光大,然後傳至印度及中國。

Clove
丁香
接吻前嚼丁香,治口氣、嘴芬芳。

Caraway
葛縷子
泡茶飲用,可對付咳嗽和感冒;又歐洲人稱作戀愛的種子,曾經有人拿來製作春藥。

Caraway
葛縷子
泡茶飲用,可對付咳嗽和感冒;又歐洲人稱作戀愛的種子,曾經有人拿來製作春藥。
MENU
使用彰化台梗九號米
Pot
Main course / 主餐Steak
Main course / 主餐Beef
Main course / 主餐Pork
Main course / 主餐CHICKEN
Main course / 主餐Soup
Main course / 主餐LIMITED
Main course / 主餐Stew
Main course / 主餐Spicy
Side dish / 副餐Bread
Side dish / 副餐Dumpling
Side dish / 副餐Omelette
Side dish / 副餐Drink
Side dish / 副餐Dessert
Side dish / 副餐Set
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