不使用滿街牌商用咖哩塊，也不加入化學咖哩粉；

西廚工法，將產地香料用人工手打，打成粉，打到手痠，

再和長時熬煮的雞骨蔬菜高湯，一起製成醬。

真咖哩的，咖哩娘。

沒有九十度鞠躬，只低頭認真做咖哩；

不把客人當恩人，只把客人當朋友。

咖哩並非醬料，而是各種香料的簡稱。
源起於印度、在南次亞大陸普及(包括巴基斯坦、斯里蘭卡、孟加拉、尼泊爾等)。
由英國殖民統治結束後將其帶到歐洲大陸，又於明治時代將其傳進日本。

咖哩它穿越地域及歷史，也因沒有特定食譜，而在世界各地發展出多樣的外觀與味道。
咖哩在台灣的樣子，從咖哩娘開始。